商品系列
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Dom Pérignon 香檳王
Dom Pérignon 只在酒莊認為足夠出色的年份才釀造。它沒有無年份版本——每一支都標有年份，而在較弱的年份，酒莊索性不推出。單單這條規則，就把它與這個網站上其他所有香檳分開。在香港，它是一支一看就知道是重要場合的酒，所以它亦是我們 HK$1,000 以上最多人買的禮物。應該買哪個年份2015——溫暖而豐厚。是現時幾個版本中最即時開放的一支：適合現在飲，而不是必須收藏。如果這個月就要開，就買它。亦有連原裝禮盒的版本，送禮的話你要的是那一款。2012——產量小、條件困難的一季，造出濃縮而結構緊密的酒。評論家提到結構與陳年潛力時，指的就是這個年份。兩者之中較嚴肅的一支。P2 2006——第二次巔峰（deuxième plénitude），即二度推出。酒莊保留部分宣告年份，多年後再推出，此時已在酵母泥上停留約十六年而非八年。延長的酵母泥接觸改變的是質地而非果味：更寬闊、更鹹鮮、餘韻長得多。這是真正不同的飲用體驗，不是一個行銷層級。怎樣侍酒大部分人就是在這一步蝕底。侍酒溫度 10–12°C，不要冰透。過度冰凍會把這個級別的酒壓平，剛好藏起你付了錢的那部分。用白酒杯，不要用笛型杯——笛型杯好看，但會遮住整支酒。倒出來給它十五至二十分鐘。Dom Pérignon 打開得慢，而且會一直變化。送禮在這個價位，禮盒是有實際作用的。遞出一支連盒的酒，讀起來是一份用過心思的禮物；一支裸瓶，讀起來像順路買的。如果是送客戶、送上司或者賀婚，買連禮盒那款。我們送貨到全港住宅、寫字樓及酒店——前台可以代簽收，所以你和收禮的人都不需要在場。告訴我們需要的日期，我們會預留貨。Dom Pérignon 免運費。公司大量訂單請...
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半瓶裝 375ml
半瓶裝是 37.5cl——兩杯斟得滿的份量，或者三杯普通份量。為甚麼它在香港值得更多注意香港大部分家庭是一至兩個人。星期二晚開一支全樽，結果不是勉強喝完，就是半支放在雪櫃氧化。半瓶裝解決的是一個真實存在的問題。它同時讓你買好一級。同樣的錢，買一支普通的全樽，還是買一支明顯更好的半樽——平日晚上，後者是更划算的交易。它也適合在買一箱之前先試一支，以及甜酒——甜酒幾乎一律以這個容量出售，因為沒有人會喝 750ml 的 Sauternes。一件要知道的事酒在半瓶中陳年得更快——與大瓶裝陳年得慢是同一個原理，方向相反。每毫升酒接觸的空氣更多，發展就更快。半瓶裝買來近期喝，不要用來收藏。滿 HK$800 免運費，不設最低訂購量。送貨與付款
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哲維瑞-香貝丹 Gevrey-Chambertin
哲維瑞-香貝丹是夜丘面積最大的村莊，擁有九個特級園——比勃艮地任何地方都多，其中包括據說是拿破崙心頭好的香貝丹本園。風格。最有力量、結構最強的紅勃艮地。香波是細膩與香氣，哲維瑞則是深沉、結實、為陳年而生。如果你嫌 Pinot Noir 太輕，就試這條村。一個提醒。哲維瑞-香貝丹是個大產區，內部品質差距極大。一支無名酒商的村級酒，與一間認真酒莊的特級園，除了名字之外幾乎沒有共通點。誰釀的，比村名更重要。醒酒一小時。上桌 14–16°C——Pinot Noir 溫度過高會完全失去香氣，而在香港的居所這件事發生得很快。滿 HK$800 免運費。全部勃艮地
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特級園 Grand Cru
特級園分級的是葡萄園，不是酒莊。這是它與波爾多最根本的分別——波爾多排的是酒莊，而且排名幾乎永久不變。在勃艮地，只有約 1% 的葡萄園面積是特級園——金丘 33 個，加上夏布利的特級園山坡。這些地塊幾百年前就已劃定，主要由西妥會修士根據哪一段坡地成熟得最好而分出來，界線至今幾乎沒有變過。勃艮地的階梯Bourgogne（大區級）→ 村級 → 一級園 → 特級園。價格照這個次序上升，品質通常也是。同樣的字，不同的產區特級園也存在於阿爾薩斯（51 個）、羅亞爾河（Quarts de...
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羅第丘與北隆河 Syrah
北隆河是 Syrah 的原鄉，而它喝起來與用同一品種釀成的澳洲 Shiraz 完全不同。原因。這裡是河谷之上陡峭得驚人的花崗岩坡地，全部人手作業，因為機器根本上不去。氣候涼爽。結果是鹹鮮、帶胡椒、有結構，而不是甜熟濃郁——黑橄欖、煙燻肉、碎黑胡椒、紫羅蘭。Côte-Rôtie——「烘烤的坡地」。三者中香氣最盛，有時會混入少量白葡萄 Viognier 共同發酵，把香氣提起來。Cornas——最深沉、最陰鬱。100% Syrah，毫不妥協。Saint-Joseph——最易親近，也是性價比最好的入門。如果你曾經覺得 Shiraz 太大太甜而放棄了它，北隆河的 Syrah 就是同一個品種在提出相反的論點。醒酒一小時。上桌...
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艾米塔吉 Hermitage & Crozes-Hermitage
艾米塔吉是 Tain 鎮上方的一座山丘——僅約 130 公頃——而在十八至十九世紀的大部分時間裡，它的酒是法國最昂貴的，地位高於波爾多。當年甚至會運去波爾多為當地的酒增強酒體，這個做法公開稱為 hermitagé。這裡的酒。濃縮度極高、壽命極長的 Syrah。認真的酒款需要十年，並可以走四十年。艾米塔吉同時以 Marsanne 與 Roussanne 釀出出色的白酒，幾乎沒有人買，而它們陳年表現極佳。Crozes-Hermitage 是環繞山丘那片平坦得多的產區，面積大得多。它不是同一種酒——較輕、較早適飲、濃縮度較低——但它是貨真價實的北隆河...
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艾雷島威士忌 Islay
艾雷島是蘇格蘭西岸的一個小島，出產全世界風格最鮮明的威士忌：泥煤、煙燻、藥水味、海洋氣息。人們不是一試就愛上，就是要試幾次才接受。煙燻味從何而來大麥在發芽前必須烘乾。在艾雷島，用的是燃燒的泥煤——壓實的沼澤植物——煙燻化合物會附著在穀物上，並在蒸餾後仍然保留。量度單位是 PPM（酚類百萬分比）：Bowmore 約 25，Laphroaig 與 Lagavulin 接近 40，Octomore 曾超過 300。艾雷島並非全部一樣Lagavulin——最平衡的一間。豐厚、雪莉桶與煙燻兼備，通常是認真接觸艾雷島的第一支推介。Ardbeg——最強烈、藥水味最重。Laphroaig——碘酒與海藻味。全蘇格蘭最兩極化的威士忌。Bowmore——煙燻較溫和，底下帶花香。Bruichladdich——核心系列不帶泥煤；Port Charlotte 與...
