納帕谷 Napa Valley

納帕谷長約三十英里，產量佔全世界葡萄酒不足 1%——但它為新世界 Cabernet 定價。

預期會喝到甚麼。納帕的 Cabernet 用同一個品種，但比波爾多更成熟、更圓潤。果味更外放、年輕時單寧更柔、酒精度更高。如果你覺得年輕的波爾多嚴肅而乾澀，由這裡開始。

代價。那份即時的親和力，換走了波爾多隨年月發展出來的鹹鮮與泥土複雜度。兩種做法都沒有錯，它們只是對「酒是為了甚麼」有不同答案。

我們的酒單。Joseph Phelps、Cakebread Cellars、Duckhorn、Black Stallion、Hill Family Estate。

醒酒一小時。上桌 16–18°C——不是香港的室溫，香港室溫是 26°C，會令任何納帕 Cabernet 喝起來只剩酒精。

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