商品系列: 日本威士忌

日本威士忌，由大廠到較小的蒸餾廠。

酒標的意思。年份標示指的是瓶中最年輕的威士忌，所以一支 12 年可能含有更老的原酒。無年份標示（NAS）的酒款並不自動較差——它們是按酒廠風格而不是按數字調配，在需求超越多年前存下的庫存時變得普遍。單一麥芽來自一家蒸餾廠；調和則取自多家。

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常見問題

年份標示指的是瓶內最年輕那批酒的年期，故標示十二年，即代表瓶內沒有任何一款酒少於十二年。無年份版本則容許調配師將年輕與年長的橡木桶一併使用，毋須標示年期數字。日本市場需求一度超過熟成庫存，因此不少酒廠轉向推出無年份酒款。年份較長不代表一定較佳飲，只是另一種取捨。

2021 年起，日本洋酒酒造組合訂立了一套自願標準：發酵、蒸餾、最少三年熟成及入樽均須在日本進行，並須使用發芽穀物及日本的水源。這是業界標籤而非法例規定，因此仍須留意生產商本身。單純標示「日本製造」的酒款，內裏有可能混有進口酒液。

水割是日本人以凍水稀釋威士忌的飲法。將長身杯注滿冰塊，先倒入一份威士忌，攪拌至冰涼，再加入兩至兩份半的凍無氣礦泉水，輕輕再攪一次即可。此飲法配餐相宜，於香港炎熱天氣亦十分適合。Highball 則是將水換成梳打水，再加一片檸檬皮。

九十年代至二千年代，日本本土市場長期低迷，酒廠因而削減產能。2010 年後國際需求急升，熟成庫存根本供不應求，而橡木桶需時數年才能補充。因此多款知名的年份酒相繼停產。其後陸續有新酒廠成立，惟其存貨仍需時間累積。

做法相當接近，因為最早期的日本釀酒師是在蘇格蘭學藝的。分別在於日本酒廠傾向在自家廠內釀出多種風格，不像蘇格蘭那樣在公司之間交換橡木桶；此外，水楢桶會帶出檀香及薰香氣息，是蘇格蘭酒款少見的。日本亦有泥煤風格的酒款，惟並不普遍。可參考蘇格蘭威士忌。