商品系列: 夏布利 Chablis

夏布利是 Chardonnay——與梅索同一個品種，亦與很多人說不喜歡的新世界橡木桶白酒同一個品種。但它喝起來與兩者都不像。

原因。夏布利位處勃艮地最北，土壤是滿佈蠔殼化石的冷涼 Kimmeridgian 石灰岩。氣候令酸度保持高企，而大部分酒莊極少或完全不用新桶。結果是緊緻、乾身、帶礦物感，而不是豐腴帶牛油味。

四個級別

Petit Chablis——外圍坡地。清爽簡單。
Chablis——村級。日常那一支。
Premier Cru——有名字的坡地，向陽較好，深度更足。
Grand Cru——鎮上方同一條山坡上的七塊相鄰園地。可陳放十五年，值得跳這一級。

為甚麼在香港特別合用

夏布利配香港海鮮是世界級的組合：生蠔首推，其次是蒸魚、刺身，甚至點心。酸度切得開油分，礦物感亦不會與豉油打架。

上桌溫度 10–12°C，不要雪櫃拎出來就倒。滿 HK$800 免運費。全部勃艮地