商品系列: 斯佩塞與高地威士忌 Speyside & Highland

這是蘇格蘭威士忌不帶泥煤的一面——艾雷島的反面，也是大部分人應該起步的地方。

斯佩塞（Speyside）的酒廠數目比蘇格蘭其餘地區加起來還多，全部集中在 Spey 河一帶的小片土地上。風格帶果味、蜜糖感，並常受雪莉桶影響。The Macallan 是區內最著名的名字，也是全世界最多人收藏的威士忌。

高地（Highland）是地理上最大的產區，風格也最不統一——由帶海風鹹味的（Oban、Old Pulteney），到豐厚雪莉風的（Dalmore），再到蜜糖蠟質感的（Clynelish，收藏家之間的邪典名字）都有。

雪莉桶 vs 波本桶

這一點比產區更重要。雪莉桶帶來果乾、葡萄乾、香料與更深的顏色；波本桶帶來香草、蜜糖、柑橘與較淺的顏色。Macallan Sherry Oak 與 Macallan Double Cask 就是同一間酒廠在提出這兩種主張，是一組真正有用的對照。

第一次接觸威士忌？由這裡開始，不要由艾雷島開始。加幾滴水會令它打開。