商品系列: 全部清酒

純米是指只用米、水、麴及酵母釀造，沒有額外添加蒸餾酒精，味道通常較為醇厚而帶鮮味。吟釀與大吟釀則講求精米步合，分別磨去至六成及五成或以下。磨去比例愈高，一般酒質愈輕盈、香氣愈明顯。純米大吟釀即是兩項條件同時符合。

視乎風格而定。香氣型的吟釀與大吟釀以冷飲最能表現特色，大約攝氏 10 至 15 度，因為稍為溫熱香氣便會散失。純米與本釀造溫至約 40 度，酒體反而更飽滿圓潤。溫酒宜用熱水浸法，不應使用微波爐。若未能確定，可先冷飲一杯，其餘再溫熱飲用。

開瓶後應封好放入雪櫃，並在約一星期內飲用完畢。纖細的大吟釀轉淡最快，有時數日內已失去風味；較紮實的純米則可存放稍久。未開瓶的清酒亦應低溫避光存放。清酒不像葡萄酒講究陳年，因此宜盡量在接近入樽日期時飲用。

Nigori 是粗濾製法，因此外觀混濁，口感較為奶滑，通常帶甜味。Nama 是未經加熱殺菌處理，風味較鮮活跳脫，全程須冷藏保存。Futsushu 是特定名稱以外的普通清酒，日本人日常飲用的大部分都屬此類。以上三者均屬風格分類，並非品質等級。

清酒不含單寧、酸度亦低，因此不少令葡萄酒難以配搭的菜式，清酒都能應付。蒸魚、蝦、帶子、豆腐、鹽焗雞及點心均相宜。天冷時飲一杯微溫的純米，配炆煮菜式或打邊爐十分舒適。冰凍的大吟釀亦可代替白酒作餐前酒。可參考白酒。

日本酒度是一個粗略的甜度指標，負數偏甜、正數偏辛口，零附近則屬中間值。它量度的是密度而非味覺，酸度與香氣同樣會影響實際感受到的甜度。因此宜將它視為參考，配合風格一併考慮，不應單憑數字判斷。