All Red

perdue是小圃黑皮诺系列葡萄酒的名字。这个名字来自Génération Perdue也就是The Lost Generation迷惘的一代。我的迷惘当然没法和海明威的相比。但黑皮诺是让我迷惘的。 多一分成熟显得俗气，少一分单宁又缺了力道。使用梗的比例高一些多了棱角，而不用新桶又没了贵气。 这次发售的perdue总共有4款：perdue.J、perdue21.1、perdue 21.2、perdue 21.3。 21.1的部分葡萄来自甘肃天水。对比宁夏青铜峡，天水更冷凉，雨水更多，葡萄的酸度高一些，酒精度低很多。有鲜活的覆盆子、草莓风味。 21.2葡萄完全来自宁夏青铜峡。选择了果味更强的桶来调配这款酒。风格上更像澳大利亚的Yarra、新西兰的Central Otago或者美国加州。甜美饱满，浓郁强烈。 21.3葡萄同样来自宁夏，选择了梗味更强的元素来调配。小圃的黑皮诺会在20天的时间里进行多次采摘。在早期的批次里，会进行100%除梗，而后的批次里会逐渐增加梗的比例。21.3是多个桶的调配，梗味占主导的桶比例更大一些。 J代表年轻，是果味更丰富的桶的混酿。明亮清晰，稍微冰镇后适合大口大口喝。 不加酸和单宁调整结构、自然发酵、自然苹乳、旧桶陈年。跨年份调配，21只是个代号。